Cavolo nero Bio

Il cavolfiore viola, rispetto al cavolfiore bianco, contiene una quantità maggiore di antiossidanti. Deve il suo caratteristico colore viola agli antociani, pigmenti che vantano numerose proprietà benefiche. Ottimo al forno con pangrattato, formaggio e prosciutto.

Anche se di dimensioni più contenute, lo scalogno è molto simile alla cipolla con la quale condivide molte proprietà terapeutiche. il sapore è più delicato, vicino anche al gusto dell’aglio.

La cipolla dorata esalta il gusto e i profumi di ogni piatto ed è uno dei 3 odori principali, insieme a sedano e carota, usati per il brodo di verdure. Sarebbe effettivamente troppo lungo elencare tutte le preparazioni che ne fanno uso, ma si possono ricordare, a titolo di esempio, la peperonata, la frittata di cipolle e fra i piatti internazionali la soupe à l'oignon (la francese zuppa di cipolle). Molto diffusa, soprattutto negli Stati Uniti, la cipolla in pastella fritta.

L’aglio bianco ha un sapore marcato, potente e inconfondibile. Può essere l’alleato ideale per esaltare il gusto delle tue creazioni, dai tradizionali (e gustosissimi) spaghetti aglio, olio e peperoncino, ai più elaborati sughi e stufati.