Finocchio Bio

Foeniculum vulgare è il suo nome, si tratta di una pianta erbacea, delle apiaceae, che cresce spontaneamente, annuale o biennale. La parte commestibile del finocchio è la parte bianca che si sviluppa alla base, ma si possono usare anche i frutti, i fiori ed i germogli. Noto soprattutto per le sue proprietà digestive, in questo ortaggio c’è molto di più: contiene sali minerali (potassio, calcio, fosforo, sodio, rame, magnesio, ferro, zinco, manganese e selenio), vitamine (A, B, B6, B1, B2, B3, D, E e C), fibre, oli essenziali (anetolo), flavonoidi, fitoestrogeni e amminoacidi (istidina).